BØSSER BAKT:
AALBESSENTAART
Omschrijving:
De 2.0 versie van mijn verrukkelijke fris-zure taart met aalbessen en maanzaad. De taart ziet er met het maanzaad wat bijzonder uit, maar de smaak is geweldig!
Opmerking:
- Het matzemeel kan vervangen worden door paneermeel.
- Ikea 's "Sylt Lingon" is de perfecte marmelade om de taart mee af te maken.
- Het beslag wordt vrij droog en taai, maar tijdens het bakken komt er vocht van de bessen vrij!
- Puratos Ambiante is een plantaardige vervanging voor slagroom. Nog steeds vet maar helemaal geen cholesterol.
Voorbereiding:
- Was de aalbessen, rits de steeltjes er van af en droog de bessen voorzichtig in een doek.
- rasp de schil van de citroen.
- Vet een bakblik van 22 cm doorsnee in en bebloem deze.
- Verwarm de oven op 175 C (boven en onder warmte)
Ingrediënten:
- 450 gram aalbessen
- 200 gram tarwebloem
- 200 gram suiker
- 150 gram boter
- 150 ml Puratos Ambiante / slagroom
- 125 gram maanzaad
- 125 ml melk
- 40 gram poedersuiker
- 2 stuks eieren
- 1 eetlepel matzemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 geraspte citroenschil
- 4 eetlepels vruchtenmarmelade
- 1 snuf zout
Bereiden:
- Breng de melk aan de kook en vermeng dit met het maanzaad. Laat dit mengsel 15 minuten wellen.
- Roer in een aparte kom 25 gram (zachte) boter, de poedersuiker en het zout door elkaar. Doorroeren totdat het een geheel gaat worden.
- Mix in een aparte schaal de resterende boter, de citroenschil, en de suiker.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix het grondig.
- Voeg de tarwebloem, het matzemaal, het bakpoeder en het mengsel van de boter, het maanzaad en de poedersuiker toe. Mix alles stevig door elkaar.
- Schep de helft van het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Leg hier 150 gram aalbessen op.
- Schep nu de resterende hoeveelheid beslag voorzichtig in de bakvorm, strijk het voorzichtig glad en voeg wederom 150 gram aalbessen toe.
- Bak de taart in 60 minuten gaar en laat het afkoelen (in de springvorm). Verwijder hierna de springvorm.
- Verwarm de marmelade in een pannetje, voeg de resterende aalbessen hieraan toe en laat het even doorkoken.
- Schep de marmelade met de bessen gelijkmatig over de taart. Laat het geheel afkoelen.
- Klop de Puratos Ambiante / slagroom stevig op en versier de taart naar eigen inzicht.
