Aalbessenvlaai met bakkersroom

BØSSER BAKT:

AALBESSENVLAAI MET BAKKERSROOM

Omschrijving:
Heerlijke vlaai met een fris-zoet-zure smaak.

Opmerking:

• Puratos Ambiante is een plantaardige vervanging voor slagroom. Nog steeds vet maar helemaal geen cholesterol.

Voorbereiding:

• Was de aalbessen, rits de bessen voorzichtig van de steeltjes en droog ze voorzichtig in een doek.
• Rasp met een klein mesje de inhoud uit het vanillestokje.
• Vet de vlaaivorm in en bebloem deze.
• Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius (boven en onder warmte).

Ingrediënten:

voor het bakkersroom:

• 480 ml volle melk
• 115 gram witte kristalsuiker
• 30 gram maismeel (maizena)
• 3 eier dooiers
• 1 ei
• 1 vanillestokje

Voor de vlaai:

• 150 gram fijne kristalsuiker
• 90 gram tarwebloem
• 30 gram maizena
• 6 eieren
• ½ theelepel zout

en verder:

• 450 gram aalbessen
• 100 gram chocolade van 70%

Bereiding:

Maak eerst het bakkersroom:

• Voeg de inhoud van het vanillestokje aan de melk toe en breng dit zachtjes aan de kook.
• Meng in een aparte kom de suiker, het maismeel, het zout, de eierdooiers en het ei tot een glad geheel (mixer).
• Voeg de helft van de kokende melk aan dit mengsel toe en meng het grondig met een mixer.
• Giet dit nieuwe mengsel terug in de pan met de andere helft van de melk en laat dit op een zacht vuur (het brandt zeer gemakkelijk aan!) en onder voortdurend roeren tot een dik vla-achtig geheel koken.
• Giet de bakkersroom in een platte schaal en laat het afkoelen. Door het af te dekken met folie (het folie direkt op het room) ontstaat er geen vel. 

Bak nu de vlaai:

• Meng en zeef de bloem en het maismeel.
• Mix de eieren, het zout en de suiker tot een gladde crème.
• Mix het bloem en het maismeel door het eieren-suiker mengsel.
• Giet het mengsel in de vlaaivorm en bak deze in ongeveer 50 minuten bruin en gaar.
• Laat de vlaai even in de vorm afkoelen en laat het daarna buiten de vorm verder afkoelen.

Afwerken:

• Smelt de chocolade au-bain-marie.
• Giet de gesmolten chocolade over de vlaaibodem en laat het afkoelen.
• Verspreid het bakkersroom over de chocolade heen.
• Verspreid de aalbessen over het bakkersroom en druk het heel voorzichtig aan.
• Klop de Puratos Ambiante op en spuit het met een spuitzak naar eigen inzicht over de vlaai heen.

Aalbessentaart

BØSSER BAKT:

AALBESSENTAART

Omschrijving:

De 2.0 versie van mijn verrukkelijke fris-zure taart met aalbessen en maanzaad. De taart ziet er met het maanzaad wat bijzonder uit, maar de smaak is geweldig!

Opmerking:

• Het matzemeel kan vervangen worden door paneermeel.
• Ikea 's "Sylt Lingon" is de perfecte marmelade om de taart mee af te maken.
• Het beslag wordt vrij droog en taai, maar tijdens het bakken komt er vocht van de bessen vrij!
• Puratos Ambiante is een plantaardige vervanging voor slagroom. Nog steeds vet maar helemaal geen cholesterol.

Voorbereiding:

• Was de aalbessen, rits de steeltjes er van af en droog de bessen voorzichtig in een doek.
• rasp de schil van de citroen.
• Vet een bakblik van 22 cm doorsnee in en bebloem deze.
• Verwarm de oven op 175 C (boven en onder warmte)

Ingrediënten:

• 450 gram aalbessen
• 200 gram tarwebloem
• 200 gram suiker
• 150 gram boter
• 150 ml Puratos Ambiante / slagroom
• 125 gram maanzaad
• 125 ml melk
• 40 gram poedersuiker
• 2 stuks eieren
• 1 eetlepel matzemeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 geraspte citroenschil
• 4 eetlepels vruchtenmarmelade
• 1 snuf zout

Bereiden:

• Breng de melk aan de kook en vermeng dit met het maanzaad. Laat dit mengsel 15 minuten wellen.
• Roer in een aparte kom 25 gram (zachte) boter, de poedersuiker en het zout door elkaar. Doorroeren totdat het een geheel gaat worden.
• Mix in een aparte schaal de resterende boter, de citroenschil, en de suiker.
• Voeg de eieren één voor één toe en mix het grondig.
• Voeg de tarwebloem, het matzemaal, het bakpoeder en het mengsel van de boter, het maanzaad en de poedersuiker toe. Mix alles stevig door elkaar.
• Schep de helft van het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Leg hier 150 gram aalbessen op.
• Schep nu de resterende hoeveelheid beslag voorzichtig in de bakvorm, strijk het voorzichtig glad en voeg wederom 150 gram aalbessen toe.
• Bak de taart in 60 minuten gaar en laat het afkoelen (in de springvorm). Verwijder hierna de springvorm.
• Verwarm de marmelade in een pannetje, voeg de resterende aalbessen hieraan toe en laat het even doorkoken.
• Schep de marmelade met de bessen gelijkmatig over de taart. Laat het geheel afkoelen.
• Klop de Puratos Ambiante / slagroom stevig op en versier de taart naar eigen inzicht.

Citroenbol met Meringue

BØSSER BAKT:

CITROENBOL MET MERINGUE

Inleiding:

Een taart die van buiten zoet is, van binnen fris-zuur.

Opmerking:

• Gebruik een halve bol met een doorsnede van 20 cm.
• Voor de finale afwerking is een hand-gasbrander nodig.
• Gebruik een Au-Bain-Marie pan voor het maken van de lemon curd.
• Een bakthermometer is erg handig.

Ingrediënten:

voor de taart:

• 150 gram fijne suiker
• 90 gram tarwebloem
• 30 gram maïs-zetmeel
• 6 eieren
• 1/4 theelepel zout

voor de lemon curd:

• 225 gram witte basterdsuiker
• 125 gram boter
• 3 eieren
• 3 ecologische citroenen (deze zijn niet gewaxed!)

voor de meringue:

• 4 grote eieren (alleen het eiwit wordt gebruikt)
• 85 gram poedersuiker
• 1 vanillestokje

Voorbereiding:

• Rasp de schil van de citroenen.
• Pers de citroenen uit en zeef het sap (geen schillen en pitten in het sap).
• Scheid de eieren die voor de merinque gebruikt zullen worden (hiervan wordt alleen eiwit wordt gebruikt).
• Haal met een klein mesje de inhoud uit het vanillestokje.

Bereiding:

• Zeef de bloem en meng het met het maïs-zetmeel en het zout.
• verwarm de oven voor op 175 graden, boven en onder warmte.
• Mix de eieren en de fijne suiker gedurende ongeveer 12 minuten: er moet een stevige crème ontstaan.
• Voeg het mengsel van bloem, maïs-zetmeel en zou toe aan de crème, en meng het door elkaar (het liefst niet in een keukenmachine).
• Giet het mengsel in de bolvorm en bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar (het rooster op de onderste richel van de oven). Controleer de gaarheid met een satéprikker (deze moet schoon en droog uit de taart komen).
• Laat de taart even in de vorm afkoelen en haal hem na 10 minuten uit de vorm en laat hem dan verder afkoelen.
• Snij de taart horizontaal door in drie lagen (dus 2x doorsnijden).

maak de lemon curd als de taart staat te bakken

• Laat de boter, de basterdsuiker, de citroenrasp en het citroenvocht in een au-bain-marie pan (deze mag het water niet raken) al roerend tot één geheel versmelten. De boter moet volledig gesmolten en de suiker volledig opgelost zijn.
• Neem de au-bain-marie pan van de pan met water af.
• Klop de eieren los, zeef ze (geen velletjes en schaaldelen) en voeg ze al roerend toe aan het mengsel van boter, suiker en citroenen.
• Hang de au-bain-marie pan weer boven het zacht kokende water totdat het mengsel dik en ondoorzichtig wordt. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 80 graden komt (anders stollen de eieren).
• De lemon curd is klaar als de pollepel sporen trekt in het mengsel.
• Giet het mengsel in een glazen kom en laat het (in de koelkast) afkoelen.

als zowel de taart als de lemon curd afgekoeld zijn:

• verdeel de lemon curd over de twee onderste plakken van de gesneden bol en zet de plakken weer op elkaar.

maak nu de meringue:

• klop het eiwit op tot een stevige massa.
• voeg de poedersuiker en de inhoud van het vanillestokje toe.
• klop het geheel weer op tot een stevige massa.

maak de citroenbol met meringue nu af:

• Breng de meringue in een spuitzak en gebruik een klein spuitmondje.
• Spuit de meringue in sterretjes over de citroenbol en zorg ervoor dat de gehele bol bedekt is.
• Brand met een hand-gasbrander de meringue licht en donker bruin.
• Zet de citroenbol nog een tijdje in de koelkast.

Eet smakelijk!

Mokkataart met hazelnoten

BØSSER BAKT:

MOKKATAART MET HAZELNOTEN

Inleiding:

Een vrij rechttoe, rechtaan taart. De taart zelf is luchtig. Bij deze taart heb ik voor het eerst de afwerking met een spuitzak gedaan: het ziet er meteen een stuk mooier uit.

Opmerking:

• Bij mokka-crème is het echt een kwestie van smaak. Voor het afwerken van de taart even proeven en desgewenst extra oplos espresso toevoegen.
• In het oorspronkelijke recept wordt niet minder dan 450 gram poedersuiker gebruikt voor de mokka-crème. Ik vind dat misselijk makend zoet. In dit recept heb ik de hoeveelheid poedersuiker meer dan gehalveerd. Maar ook hier: voor het verwerken even proeven en desgewenst extra poedersuiker toevoegen.
• Gebruik een springvorm van 24 cm doorsnede.

Ingrediënten:

voor de taart:

• 150 gram fijne suiker
• 90 gram tarwebloem
• 30 gram maïs-zetmeel
• 6 eieren
• ½ theelepel zout

voor de mokka-crème en de versiering:

• 250 gram boter (op kamertemperatuur)
• 200 gram poedersuiker
• 3 cups Nespresso - Kazaar
• 4 theelepels oplos-espresso (of gebruik koffie-essance). 
• 150 gram hazelnoten
• een aantal chocolade koffiebonen

Voorbereiding:

• Rooster de hazelnoten gedurende 15 minuten op 150 graden. Bakplaat op de bovenste richel van de oven. Nadat zij afgekoeld zijn fijnhakken met een keukenmachine.
• Vet de springvorm in en bebloem deze.
• Maak een espresso van de cups Nespresso: de machine op de kleinste hoeveelheid water. Zet de espresso apart en laat het afkoelen.

Bereiding:

• Zeef de bloem en meng het met het maïs-zetmeel en het zout.
• verwarm de oven voor op 175 graden, boven en onder warmte.
• Mix de eieren en de fijne suiker gedurende ongeveer 12 minuten: er moet een stevige crème ontstaan.
• Voeg het mengsel van bloem, maïs-zetmeel en zou toe aan de crème, en meng het door elkaar (het liefst niet in een keukenmachine).
• Giet het mengsel in de springvorm en bak de taart in 50 minuten goudbruin en gaar (het rek op de onderste richel van de oven). Controleer de gaarheid met een satéprikker (deze moet schoon en droog uit de taart komen).
• Laat de taart even in de vorm afkoelen en haal hem na 10 minuten uit de vorm en laat hem dan verder afkoelen.
• Snij de taart horizontaal door.

maak de mokka-crème als de taart staat te bakken

• Mix de boter en de poedersuiker. Doe dit heel voorzichtig want anders gaat het enorm stuiven!
• Voeg de espresso toe, alsmede de oplos-espresso (of koffie-essance). Mix het geheel tot een gladde crème.
• Proef de mokka-crème en voeg naar smaak desgewenst extra poedersuiker en/of oplos-espresso (of koffie-essance) toe. Zie hierboven bij de opmerkingen.

als de taart afgekoeld is:

• bestrijk de beide plakken van de doorgesneden taart op de snijvlakken met een laag van de mokka-crème en verdeel er ongeveer 50 gram van de gemalen hazelnoten over. 
• Zet de beide helften van de taart weer op elkaar en besmeer de rand met een laagje mokka-crème. Breng hier de rest van de gemalen hazelnoten tegenaan.
• Stop de resterende mokka-crème in een spuitzak met als mondstuk een middelgrote ster, en spuit de versiering op de bovenkant van de taart.
• Plaats wat chocolade koffiebonen over de opgespoten mokka-crème.
• Laat de taart een tijdje in de koelkast staan.

Eet smakelijk!

Håndværkere

BØSSER BAKT:

HÅNDVÆRKERE
(aangepast voor tarwebloem)

Inleiding:

Håndværkere zijn de typische Deense broodjes voor bij het ontbijt. Er zijn veel recepten voor de broodjes beschikbaar, maar allemaal in de catagorie "kan niet mislukken". Onlangs verscheen het originele recept en dat valt in de catagorie "kan zeer zeker en heel goed mislukken". Het zit hem erin dat Håndværkere gemaakt worden van een zeer soepel, dun deeg dat dicht in de buurt komt van een beslag. De verhouding water / meel is misschien wel de essentie van de broodjes, en het begrip "try & error" is hier zeker van toepassing. Inmiddels zijn vele bewerkingen van het originele recept op internet te vinden en hier is de mijne, voor ongeveer 6 Håndværkere.

Opmerkingen:

• Maak het deeg altijd met een keukenmachine: er is geen beginnen aan om het met de hand te doen!
• Het deeg moet 2x lang rijzen. Begin de avond van tevoren met de bereiding.
• Origineel worden Håndværkere gemaakt met gebleekt meel, maar dat gebruik ik liever niet.

Ingrediënten:

350 gram tarwebloem

300 gram koud water

50 gram maanzaad.

15 gram droge gist

2 tabletten vitamine C (à 70 mg)

1½ theelepel zout

½ theelepel gluten
½ eetlepel milde olijfolie

Bereiding:

• Maal de vitamine C tabletten fijn.
• Meng het meel, de gluten, de vitamine C en het gist.
• Giet het water in de kom van de keukenmachine en voeg de mix van meel, gluten, vitamine C en gist hieraan toe. Kneed alles totdat er een soepel maar dun deeg ontstaat. Als het tè waterig blijkt te zijn: voeg er wat extra meel aan toe. Kneed het net zolang totdat het deeg draden gaat trekken en zich een bal van deeg gaat vormen.
• Voeg het zout en de olie toe en mix het geheel grondig.
• Laat het deeg in een kom, afgedekt met een doek, tenminste een nacht in de koelkast rijzen.
• Rol de volgende ochtend het deeg, op een ingevet stuk bakpapier, uit in een vierkant of rechthoek van ongeveer 3½ cm dikte. Een vorm van ongeveer 30 x 15 cm (GN 1/3) is helemaal ideaal om het deeg in te leggen, maar dan nog steeds met bakpapier.
• Bestrijk het deeg voorzichtig met wat water en strooi met maanzaad erover heen en druk het voorzichtig aan.
• Leg het deeg op een stevige plaat gedurende 30 minuten in de vriezer. (Het deeg moet dan niet de dun zijn, anders "loopt het weg".
• Snij, na het vriezen, het deeg in 6 rechthoeken en leg die op een bakplaat met bakpapier. Het deeg is zo dun dat ik na het snijden het deeg met een schaar knip en het op het bakpapier laat liggen waarmee het in de vriezer is geweest.
• Laat de Håndværkere, afgedekt door een doek, 1½ uur rijzen.
• Verwarm de oven op 250 graden, stand: onder en bovenwarmte.
• Als de bakplaat in de oven staat (onderste richel): draai de temperatuur terug naar 230 graden en bak de Håndværkere in ongeveer 25 minuten.

Hazelnoot-schuimtaart met mokkacrème

BØSSER BAKT:

HAZELNOTEN-SCHUIMTAART

(met mokkacrème)

Omschrijving:

Verrukkelijke hazelnoot-schuimtaart. Deze taart zou zo uit de winkel kunnen komen.

Opmerking:

• Bij het bakken van deze taart is het van groot belang dat alle ingrediënten goed op kamertemperatuur zijn.
• Deze taart wordt in vier stappen gebakken.
• Deze taart wordt nog lekkerder als het na het bakken een dag in de koelkast heeft gestaan.

Ingrediënten:

• 300 gram blanke hazelnoten
• 250 ml melk
• 150 gram boter
• 550 gram fijne suiker
• 30 gram bruine basterdsuiker
• 2x 30 gram poedersuiker
• 2x 25 gram maiszetmeel (maizena)
• 4 stuks eieren
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels matzemeel
• 3 cups Nespresso - Kazaar (of 30ml hete espresso)
• 3 theelepels oplos espresso poeder 
• 1 stuks vanillestokje

Voorbereiding:

• Rooster de hazelnoten in de oven op 150 C totdat zij goudbruin zijn. Dit duurt 10 - 15 minuten.
• Scheid de eieren en houd 1 eierdooier apart.

Bereiden:

Stap 1: het bakkersroom

• Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg zowel het merg als het stokje toe aan een pan met 225 ml melk. Als de melk kookt het stokje verwijderen.
• Voeg in een aparte kom 50 gram suiker, een eierdooier en 25 ml melk samen en mix dit stevig door elkaar. Voeg daarna het mais-zetmeel toe.
• Voeg ongeveer de helft van de gekookte melk aan het mengsel van suiker, eierdooier en melk toe. Goed mixen.
• Voeg het mengsel weer toe aan de rest van de gekookte melk in de pan en breng dit op een laag vuur, onder continue roeren weer aan de kook.
• Het mengsel in de pan zal gaan binden. Door blijven roeren totdat en een glad mengsel in de pan komt. Laat dit nog even doorkoken.
• Giet het mengsel in een platte schaal en dek het af met plasticfolie (waarbij het folie het bakkersroom raakt: dit voorkomt velvorming).
• Laat het bakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 2: het mengsel van gecaramelliseerde suiker en hazelnoten

• Laat 100 gram fijne suiker in een pannetje (liefst met dikke bodem) langzaam carameliseren / smelten. Geen hoog vuur om te voorkomen dat de suiker gaat aanbranden!
• Als de suiker helemaal gecaramelliseerd is, een tweede hoeveelheid van 100 gram fijne suiker zo gelijk mogelijk toevoegen. Niet roeren, desgewenst wel even schudden met het pannetje. Doorgaan tot ook de tweede hoeveelheid volledig gecaramelliseerd is.
• De hele procedure herhalen met de derde hoeveelheid fijne suiker van 100 gram.
• Als alle suiker gecaramelliseerd is 150 gram geroosterde hazelnoten toevoegen en deze goed doorroeren.
• Giet het mengsel op een plaat met bakpapier en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Breek de afgekoelde plaat in stukjes en maal deze stukjes in een keukenmachine. Maal het zo grof of fijn als u zelf mooi vindt.
• De gemalen suiker en hazelnoten dienen straks voor de versiering, maar maak het vroeg bij het bakken van deze taart omdat er afkoeltijd nodig is.

Stap 3: het mokka-mengsel voor de boven- en zijkant

• Meng de bruine bastardsuiker, de oplos-espresso met hete espresso (30 ml van drie cups Nespresso - Kazaar) en zet dit even apart.
• Meng in een aparte kom de boter en de poedersuiker en klop dit stevig door.
• Voeg het eerder gemaakte bakkersroom door dit mengsel en mix het stevig.
• Voeg het apart gezette mengsel van bastardsuiker, oplos-espresso en Nespresso - Kazaar toe en mix alles tot een glad geheel.
• Zet de zo ontstane crème even in de koelkast.

Stap 4: de taart bakken

• Verwarm de oven op 175 C
• Maal 150 gram hazelnoten niet al te fijn in een keukenmachine.
• Vet een springvorm van 18 cm in en bestrooi deze met een beetje matzemeel.
• Klop in een schone kom de vier eiwitten samen met het zout stevig op.
• Voeg aan het opgeklopte eiwit in porties 200 gram fijne suiker toe en blijf het eiwit steeds stevig kloppen (het eiwit moet weer stijf worden).
• Spatel 100 gram poedersuiker door de opgeklopte eiwitten en daarna de gehakte hazelnoten, het matzemeel en maiszetmeel. Voeg tenslotte het citroensap door het mengsel.
• Schep het mengsel in de springvorm en laat het in 50 minuten gaar bakken in de oven.
• Laat de taart na het bakken goed afkoelen.
• Besmeer de afgekoelde taart met het mokka-mengsel.
• Breng de gehakte, gecaramelliseerde suiker met hazelnoten aan op de bovenkant en de zijkant van de taart.

Hazelnoten-Schuimtaart bakken in foto's

de ingrediënten

rooster de hazelnoten

vanillemerg en stokje koken in melk

meng suiker, eierdooier, en melk en voeg maiszetmeel toe

voeg helft gekookte melk aan bovenstaand mengsel toe

voeg bovenstaand mengsel toe aan de rest van de melk in de pan. Roeren tot het een glad geheel wordt

bakkersroom, afgedekt, laten afkoelen

suiker caramelliseren

hazelnoten toevoegen en doorroeren

meng Nespresso, oplosespresso en bastardsuiker

mix boter en poedersuiker

voeg het bakkersroom toe

voeg het Nespresso-mengsel toe

laat de moccacrème afkoelen

klop de eiwitten stijf en voeg een eierdooier en hazelnoten toe

voeg matzemeel, maiszetmeel en citroensap toe

laat de taart in 50 minuten gaarbakken

bestrijk de taart met de moccacrème en versier het de fijngemalen hazelnoten in gecaramelliseerde suiker.

eet smakelijk!

Amandel-chocoladetaart

BØSSER BAKT:

AMANDEL-CHOCOLADETAART

Omschrijving:

Verrukkelijke schuimtaart met amandelen en chocolade op basis van eiwit. Bewerkelijk om te maken, maar zeer goed te doen.

Opmerking:

Het eiwit moet zeer stevig geklopt worden. Doe dit in een glazen schaal die goed schoon en droog is. Als bij het eieren scheiden ook maar een beetje eidooier meekomt dit niet gebruiken want het eiwit zal niet stijf te kloppen zijn. Wanneer is het eiwit goed stevig geklopt?:

• als er torentjes te trekken zijn in het geklopte eiwit.
• u de schaal zonder enig probleem omgekeerd boven uw hoofd durft te houden en alles netjes in de schaal blijft.

Ingrediënten:

• 100 gram amandelen
• 100 gram pure chocolade
• 125 gram suiker (fijn gemalen)
• 3 eieren
• 3 eetlepels matzemeel
• 1 eetlepel citroensap
• 125 gram poedersuiker
• 1 eetlepel cacao
• 50 gram boter (zacht)
• 1 theelepel oplos espresso-koffie

Voorbereiden:

• Scheid de eieren (zie opmerking hierboven!)
• Hak de amandelen (niet al te fijn), hak de chocolade (iets fijner dan de amandelen en meng beide met het matzemeel en zet dit mengsel apart.
• Smeer een springvorm van 20cm in met boter en bestrooi het met een beetje matzemeel.
• Verwarm de oven op 160 C (bij voorkeur op CircoSteam).

Bereiden:

• Klop het eiwit (zoals hierboven beschreven)
• Voeg de suiker in kleine porties toe en mix telkens het eiwit weer stijf.
• Voeg (met een spatel) de eidooiers één voor één toe aan het eiwit mengsel.
• Voeg (met een spatel) de mix van amandelen, chocolade en matzemeel toe.
• Voeg (met een spatel) het citroensap toe.
• Stort het mengsel in de springvorm en strijk een beetje glad.
• Bak de taart in 45 minuten.
• Haal de taart heel voorzichtig uit de springvorm en laat hem volledig afkoelen.

Terwijl de taart staat te bakken:

• Meng de gezeefde poedersuiker, de cacao en de oploskoffie en voeg hier 3 eetlepels kokend water bij, en maak daar een glad geheel van.
• Meng de boter door dit mengsel en maak er een glad geheel van.
• Laat dit mengsel 30 minuten in de koelkast staan.
• Als de taart helemaal is afgekoeld dit mengsel over de taart uitstrijken.
• De afgewerkte taart nog even in de koelkast laten opstijven.

Amandel-chocoladetaart bakken in beelden:

de ingrediënten

meng de gehakte amandelen, de gehakte chocolade en het matzemeel

scheid de eieren

klop het eiwit goed stijf

spatel de eierdooiers en één voor één door

spatel de amandelen, de chocolade en met matzemeel er doorheen

het mengsel in de voorbereide springvorm

45 minuten laten bakken op 160 C

maak een mengsel van poedersuiker, cacao, oploskoffie en boter

de afgekoelde taart bestrijken met het mengsel van poedersuiker, cacao, oploskoffie en boter en laten opstijven in de koelkast

eet smakelijk!